Temps de préparation : 15 min. + 3 heures pour le repos de la pâte.
Temps de cuisson : quelques minutes.

Ingrédients pour 12 bugnes environ

500 g. de farine
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de sucre
1 pincé de sel, 3 oeufs battus
1 c. à t. de cognac
125 ml de crème sucre glace

Préparation 
Travaillez la farine, le sel et les oeufs, ajoutez le sucre fondu dans la crème tiède en continuant à mélanger, versez l'huile et travaillez cette préparation pour obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer 2 heures au moins.
Etendez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Découpez la pâte en rectangles de 8 par 12 cm environ et plongez chaque rectangle dans l'huile à friture bien chaude.
Retirez les bugnes dès qu'elles sont bien dorées.
Egouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.


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